В продуктовых магазинах больше вариантов молока, чем когда-либо, в том числе растительные, ореховые и семенные аналоги, о которых вы, возможно, не слышали.  

Коровье молоко

Классическое коровье молоко - хороший источник трех питательных веществ, которых не хватает большинству людей: кальция, витамина D и калия.  Обезжиренное молоко получают путем снятия сливок с цельного молока. Приблизительно 86 калорий и нулевой жир на чашку, это хороший вариант для людей, пытающихся похудеть. 

Все четыре типа коровьего молока (обезжиренное, 1%, 2.5% и цельное) содержат одинаковое количество белка, кальция и витаминов. Разница между ними в калориях и жирах. Стакан 1% обезжиренного молока содержит 102 калории и 1,5 грамма насыщенных жиров. Стакан молока с пониженным содержанием жира на 2.5% содержит 3,1 грамма насыщенных жиров. Оба обладают кремовой консистенцией, которой не хватает обезжиренному молоку. Если вы пытаетесь перейти на обезжиренное молоко, вы можете начать с 1% и 2.5%-го, чтобы приспособиться к разнице вкусов. Молоко с пониженным содержанием жира может быть хорошим вариантом для детей, которым нужно пить меньше сока или газированных напитков.

Цельное молоко, жирность которого составляет 3,5%, ближе всего к жидкости, которая выходит из коровы перед переработкой. Кому следует его пить: младенцам от 1 до 2 лет, чей растущий мозг нуждается в диете с высоким содержанием жиров, и взрослым, которые имеют возможность потреблять больше калорий. Если вам просто нравится вкус цельного молока, это нормально. Залейте им хлопья с высоким содержанием клетчатки, а затем контролируйте потребление насыщенных жиров до конца дня, поскольку за завтраком употребили половину суточной нормы.

Шоколадное молоко не только является любимым напитком детей, но и может быть хорошим восстановительным напитком после тренировки. Однако в шоколаде нет ничего особенного; ароматизированное молоко (клубника и ваниль) имеет идеальное соотношение углеводов к белку 4: 1, необходимое организму для восстановления мышц и восстановления после упражнений. Эти напитки содержат те же питательные вещества, что и обычное молоко, но с добавлением сахара.

Безлактозное молоко. У некоторых людей возникают проблемы с перевариванием лактозы, природного сахара, содержащегося в молочных продуктах. Проблема, известная как непереносимость лактозы, может вызвать вздутие живота, газы и диарею. Но молоко без лактозы переработано соответствующим образом, поэтому оно не вызывает этих проблем. По питательности оно такое же, как и коровье молоко. Но на вкус оно немного слаще, потому что лактоза расщеплена на простые сахара.

Козье молоко

Плюсом этого молока является то, что в чашке этого напитка содержится тонна белка - 9 граммов на чашку, больше чем в любом другом молоке. Кроме того, оно богаче кальцием, чем обезжиренное молоко. В нем содержится 33% суточной нормы потребления кальция. 

Минусы: в нем 168 калорий и 6,5 грамма насыщенных жиров на чашку, что намного больше, чем в цельном коровьем молоке. Одно исследование показало, что у него нет явных питательных преимуществ перед коровьим молоком, и если у вас аллергия на коровье молоко, то у вас, вероятно, тоже будет аллергия на козье молоко.

Соевое молоко

Оно делается из размолотых соевых бобов, пропитанных водой. Это мощный источник питания: все преимущества коровьего молока из неживотных источников. Чашка несладкого соевого молока, обогащенного кальцием, содержит около 7 граммов белка, 4 грамма углеводов и 300 миллиграммов кальция.  Ароматизированные версии могут содержать много добавленного сахара. 

Это хороший вариант для веганов, людей с непереносимостью лактозы или людей с аллергией на молочные продукты. Но если вы выбираете заменитель молока, убедитесь, что ваш выбор обогащен кальцием и витамином D.

Миндальное молоко

Одна чашка миндального молока, сделанная из молотого миндаля и фильтрованной воды, может содержать менее 30 калорий, а содержит 450 миллиграммов кальция.  Это больше, чем у большинства сыров, йогуртов и соевого молока. Миндальное молоко может быть хорошим выбором для людей, соблюдающих диету с низким содержанием сахара, людей с аллергией на молочные продукты или сою, а также веганов, которым не нравится соевое молоко.

Рисовое молоко

Рисовое молоко заслужило свое место на полке как легкая для усвоения альтернатива сои, которая также не содержит орехов и глютена. Оно сделано из молотого коричневого риса и воды, и диетологи рекомендуют его людям с множественной пищевой аллергией. С другой стороны, чашка несладкого рисового молока содержит всего 1 грамм белка, а поскольку оно сделано из риса, оно естественно богато углеводами.

Молоко кешью

Обладая сладко-сливочным вкусом, молоко из кешью является популярным вариантом для немолочных крем-супов, заправок и соусов. По текстуре оно близко к цельному молоку, но содержит меньше калорий, чем обезжиренное. Одна чашка обогащенного несладкого молока из кешью содержит 25 калорий на порцию, без сахара, а также содержит на 32% больше кальция, чем коровье или козье молоко.

Молоко макадамии

Молоко из орехов макадамии - еще один вариант для людей, придерживающихся растительной диеты. Как и в миндальном молоке, чашка этого молока дает вам 45% рекомендуемой суточной нормы кальция, но с таким же содержанием жира, как 2% коровье молоко (5 граммов на чашку). Кому следует попробовать: любителям молока, избегающим молочных продуктов, сои и глютена.

Кокосовое молоко

Это не только для пина-колады и карри - в наши дни кокосовое молоко повсюду. Но знайте различия: консервированное кокосовое молоко - это жидкость, полученная из кокосового мяса. С 36 граммами жира на чашку, это немолочное мясо, равное жирным сливкам. Это отличный заменитель коровьих сливок для супов, пудингов и веганского мороженого. «Напиток с кокосовым молоком», который находится в охлаждаемой секции магазина, несладкий и разбавленный, чтобы снизить количество калорий и жира. Одна чашка содержит 45 калорий и 3,5 грамма насыщенных жиров. 

Одна чашка подслащенного кокосового молока содержит 74,4 калории и 5 граммов насыщенных жиров.

Молоко из семян конопли

Любители этого напитка говорят, что он более густой и сливочный, чем соевое молоко, и не такой зернистый. Чашка несладкого конопляного молока, сделанного из семян конопли, богата жирами Омега-3 и Омега-6, а также другими питательными веществами. С другой стороны, в нем 60 калорий на чашку, что больше, чем у рисового и миндального молока. Еще один хороший вариант для людей, страдающих множественной пищевой аллергией.

Молоко из семян льна

Это один из новейших заменителей молока, появившихся на прилавках. Это просто льняное масло холодного отжима, смешанное с фильтрованной водой. Несмотря на то, что на чашку в нем 70 калорий, в нем содержится 1200 миллиграммов полезных для сердца Омега-3 жирных кислот. Его попробовать тем, кто ищет безмолочное молоко без вкуса сои или орехов.

Обычное ореховое и семенное молоко приготовить довольно просто: просто замочите, взбейте и слейте воду. Коммерчески производимое ореховое молоко обычно обогащено витамином D, кальцием и другими питательными веществами, что делает их сопоставимыми с молоком животного происхождения. С другой стороны, производители также добавляют подсластители, консерванты и стабилизаторы.

Компания ВИТАМФАРМА производит размещение информации санпросвет направления, согласованной Институтом питания РАН, а также рекламу на собственных информационных стендах в поликлиниках (ЛПУ) Москвы и регионов РФ.